夢悠熊~: ★ 學整鬆弛熊馬卡龍

2012年9月28日星期五

★ 學整鬆弛熊馬卡龍

甜品與鬆弛熊也是我喜愛的, 兩者結合一起很難抗拒吧,

看到 chocolat 舉辦課程, 一班四人, 約 3 小時, 地點旺角,
還有 facebook Fan 優惠, 只要 "Like" 及 "Share" 課程 post,
可獲 $80 回贈, 以 $278 報名, 而且可選擇不同造型呀

我當然是選 Rilakkuma - 白熊啦, 她差不多每天也有開班,
但仍很快爆滿的, 蠻受歡迎嘛, 所以約一個月前便要報名了,
期待唷

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是第一個到達又可以拍拍照啦, 檯上已準備好了用具及材料,
連份量也分好四份, 待其他同學仔到齊便可開始嚕,
導師說製作馬卡龍最重要的是開始時的步驟,
如果弄得不好, 會導致失敗, 或不用再造了, 因為要攪拌得剛好,
不可少也不可多, 先是看導師示範, 接著便要自已動手了,
我們也很緊張呢

材料: 蛋白, 杏仁粉, 糖霜, 糖粉, 食用色粉
工具: 打蛋器, 刮刀, 擠花袋, 唧咀, 電子磅, 牙籤, 焗爐, 烘焙紙,
不銹鋼碗及盆

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首先將蛋白用攪拌器, 調至低速攪拌至起泡, 如圖中的狀態,
接著把砂糖分三次加入, 以順時針方向貼碗邊使用中速攪拌,
至濕性發泡, 加色粉中速攪打, 拿起打蛋器尾巴呈挺立狀即可,
把糖粉和杏仁粉用刮刀徹底混合, 將蛋白湖裝入擠花袋內,
封口並放置一會, 每當差不多時, 便給導師看看, 以免攪拌過度弄得失敗,
導師也一直在旁協助, 可減低出錯機會呢, 這便是小班教學的好處吧

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一會後便可在烘焙紙上唧出鬆弛熊形狀, 用牙簽戳破表面的氣泡,
在空溫放置 30 分鐘, 輕觸表面不會黏手, 便可放入 280F 的焗爐烘焙,
約 15~18 分鐘後取出, 再放涼 5~10 分鐘左右

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之後便在馬卡龍上唧出各種圖案, 自小便沒有美術天份的我,
對這個部份真的蠻難應付呀, 同學仔美美的作品跟我的相差很遠呢

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導師除了開班教授外, 還有製成品供購買, 而且可訂製款式及圖案,
更有 7" 的馬卡龍耶, 以下是它的 facebook fanpage 啦
http://www.facebook.com/Chocolat.sweetideas

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