★ 情人節自製愛心馬卡龍

  

早前在 Marie Claire facebook fanpage 參加了,

《瑪利嘉兒》x Rachel's Kitchen Pre-Valentine's Day,

Sweetness Workshop, 聽說有 3 百幾人報名, 名額只有 12 位,

很幸運我是其中 1 位可以出席的, 感謝~

  

Rachel's Kitchen 位於官觀, 地鐵站一出, 差不多直行就是了,

不太難找, 一到達便被它的裝潢迷上, 很 cath kidston 的風格,

連圍裙、廁所也是, 到處也是佈置得美美的, 看得出店主的心思呢~

  

由資深食物廣告造型設計師及烹飪導師 Rachel Yau 主理,

首先示範 Pavlova 製法, 導師說是 0 失敗食物,

而且可以保存一段時間, 這樣便可以閒時先制作,

有需要時就拿出來再處理一下, 便成美味甜點了~

  

我是第 1 次品嚐的, 酸與甜恰到好處, 很美味呢, yummy, yummy,

加上醬汁與生果也是我最愛的莓系, 實在沒有不愛上的理由嘛~

  

到了自己動手製作馬卡龍啦, 先 2 人 1 組, 商量好所要顏色,

由 Rachel 幫忙調配, 色粉是法國顏料, 由天然食物製成, 可安心食用~

  

材料:

杏仁粉、糖霜、蛋白 (導師說最好可放置 1 晚才用)、糖粉、食用色素

  

✿在已預備好的蛋白內, 加入食用色素, 用攪拌器以中速打至起泡~

✿再分 3 次慢慢加入砂糖繼續攪拌~

✿把已混合的杏仁粉及糖霜加入, 用刮刀由底覆上面將之徹底混合,

     當麵粉跌落時稍為流動即可~

✿放入裝有 6 號咀的唧袋內, 擠在焗爐紙上, 左手用力, 右手輔助~

✿在杏仁餅上加點裝飾, 如玫瑰花瓣等~

✿放置 15 分鐘後入爐, 以 170 度焗 4 分鐘, 再用 140 度焗 10 分鐘~

  

餡料是焦糖奶油, Rachel 說有調查指焦糖最為女仕喜愛,

這個製法, 對我沒什麼烹飪知識的人來說有點複雜,

所以過程不多說了, 怕記錯呢, 但要留意的是焦糖不可攪,

否則會起砂~

  

材料:

糖、葡萄糖、奶油、蛋黃、海鹽、魚膠粉、牛油

那這個複雜, 饀料怎麼辨呢, 放心還提供了簡單的方法,

  

材料:

Macaspone、淡忌廉、草莓果醬

將 Macaspone 與淡忌廉攪拌均勻, 用唧袋在杏仁餅內擠出一外圈,

圈內放小許果醬便成囉, 超易的對吧~

  

在課堂內所有醬汁、餡料也是即時製作, 保證新鮮無添加,

而且 Rachel 絕不藏私, 全公開教導, 除了甜點也有中菜班,

如果家中工具及材料整備也可試試囉~

  

一邊打一邊回想中, 很想再品嚐丫~

杏仁餅選了粉紅色, 除了是自已喜愛外, 也給人很 sweet 的感覺,

很適合情人節為他 / 她親手製作嘛~

  

Rachel's Kitchen website:

http://www.rachel-yau.com.hk/

   

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

我的電郵 - gloria_bear@hotmail.com

我的微博 - http://weibo.com/gloriabear

instagram - gloriabear_dream

fanpage - https://www.facebook.com/gloriabear.dream